- 肉圆皮
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西谷米 500g
地瓜粉 1匙
香菜 适量
- 肉馅
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绞肉 200g
梅花肉丁 100g
笋子丁 180g
泡发香菇丁 5朵
红葱头 6颗
酱油 1大匙
米酒 1大匙
蒜头末 2瓣
鸡蛋 1颗
盐 1小匙
糖 1小匙
太白粉 半匙
五香粉 少许
胡椒粉 少许
- 辣酱
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味噌 60g
番茄酱 2大匙
糖 1大匙
在来米粉 1大匙
酱油 适量
辣椒粉 适量
水 200~250g
无论你是清蒸派还是油炸派，都可以把这款用西谷米做的肉圆学起来！使用现成的西谷米搭配地瓜粉，轻松就能做出Q弹的外皮，失败率超低，包入咸香够味的肉馅，沾著特制酱汁一起品尝，味道一点都不会输给外面卖的哦～
1
西谷米用水泡开，等待西谷米胀大饱水吸饱约15~20分钟。
2
将笋子及香菇切成丁状，并汆烫（滚水下滚水上）。
3
取一锅放入油及红葱头末，并把它炒香，炒香后放入笋子、香菇、盐巴并炒均匀。
4
将梅花肉切成丁状，并取一碗放入梅花肉丁、绞肉、盐巴、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、米酒、太白粉、鸡蛋并以顺时钟方向抓醃。
5
肉馅呈现肉浆状时，接着放入炒香过后的香菇、笋丁并与内馅搅拌均匀，并放入冰箱冷藏一小时。
6
将泡好的西谷米去除水分沥乾，再加入适量地瓜粉，取西谷米并将馅料包进去，并蒸约15~20分钟后放上香菜点缀即可完成肉圆。
7
将味噌、番茄酱、糖、在来米粉、辣椒粉、水混匀，再开火煮均匀，最后再补上酱油，煮滚后即可完成酱料。
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