美食秘籍 豆豉鸡 【材 料】 鸡 1/2只 洋葱末 1/2个 豆豉 1又1/2大匙 蒜末 1大匙 青椒 1/2个 葱花 2大匙 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 1/4小匙 味精 少许 水 4大匙 太白粉 1/2大匙 麻油 少许 【醃 料】 酱油 1/2大匙 米酒 1大匙 盐 1/4小匙 太白粉 1大匙 糖 1小匙 【做 法】 (1)先把鸡块洗净切块，用醃料醃10分钟。 (2)将4杯的油烧至七分热，放入醃好的鸡炸约4～5分钟见肉色金黄即可捞出。 (3)炸好后将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，起锅前撒上葱花快炒即可盛起。
