- 【材 料】
- 全蛋 1153公克
- 细砂糖 404公克
- 麦芽糖 58公克
- 蜂蜜 115公克
- 盐 6公克
- 高筋面粉 192公克
- 低筋面粉 385公克
- 乳化剂 55公克
- 奶水 216公克
- 沙拉油 216公克
- 蓝莓粒 70公克
- 【做 法】
- 1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
- 2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
- 3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
- 4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
- 5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细致。
- 6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
- 7.将作法6倒入木框中抹平表面，撒上蓝苺粒后入炉，温度上火200℃，下火160℃。
- 8.烤至表面上色，取出用刀子将面糊四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘继续烤至熟即可。
- 9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。