- 食材
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海蛤蜊（海瓜子）10个
西班牙辣肠20g（也可用一般辣味香肠）
蒜碎10g
橄榄油15c.c.
巴西利5g
白酒10c.c.
法国面包１长片
1
西班牙辣肠切成薄片，巴西利切碎备用；取一平底锅加热，倒入橄榄油、加入蒜碎爆香。接着加入辣肠拌炒数下，让食材味道融合。
2
放入海蛤蜊及白酒拌两下，盖上锅盖焖至蛤蜊开口，约1分钟。
3
维持小火，待汤汁略为收乾，撒上巴西利、盛盘即完成。
异国风下酒菜：西班牙 西班牙当地居民吃饭时间比任何国家都晚，下午2点吃午餐，晚上10点才吃晚餐，其余时间就是tapas time，可见当地居民已将饮酒当作饮食文化的一部分。西班牙每家餐馆所提供的小菜各具特色，很多来自各地的游客都会穿梭在不同的店家品尝，搭配的酒款则依个人喜好而有所差异，通常还是以啤酒及红、白酒居多。
本食谱建议搭配单宁较不厚重的红酒一起品尝，才不会盖过蛤蜊的鲜味，而红酒适度的果酸正好可以平衡蛤蜊汤汁的咸味。
※本食谱份量为2人份。