- 【调 味 料】
- 1.在来米粉 2大匙
- 马蹄粉 1小匙
- 玉米粉 1/2小匙
- 盐 1/3小匙
- 水 1/3杯
- 油 1/2大匙
- 糖 1/2小匙
- 2.太白粉 1/2小匙
- 糖 1/2小匙
- 淡酱油 1/2小匙
- 红油葱 1小匙
- 水 1小匙
- 香油 1/3小匙
- 3.盐 1/2小匙
- 糖 1/2小匙
- 【做 法】
- (1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用。
- (2)河粉作法：将调味料(1)拌匀(浓淡可以多试试)，取铁长方形盘一只，将铁盘浮放在水面上蒸热，将油淋在铁盘上刷匀备用。(锅子要放得进长方形铁盘，铁盘高度要有1公分以上)，加热让水煮沸，再转至中小火。再将河粉浆倒入，要立即旋转盘子，使河粉浆能平均铺满，浆液熟后，会有
- (3)用尖刀分成三等份，再将叉烧肉1/3放入一端，向前卷起成肠状，卷口压在下方，才不会松开，依序做三卷，放入便当，斜切出花纹。
- (4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟取出，放入便当中铺平，在上面装饰切片的蕃茄后，就大功告成了。