- 食材
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豆豉1大匙
韭菜1把
猪绞肉200g
蒜头2粒
辣椒1根
- 调味料
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糖适量
米酒适量
1
韭菜去尾，切成约1公分的小段，蒜头切末，辣椒去籽切末备用。
辣椒去籽辣度会大大降低，就连小孩也可以吃喔！
2
将米酒倒入装豆豉的碗内，稍微淹过豆豉即可，泡约2分钟备用。
泡过米酒的豆豉可提升香气，米酒也可用水取代，但香气不如米酒。
3
在锅内放1小匙沙拉油，小火爆香蒜末、辣椒末，豆豉连同浸泡的米酒一同倒入拌炒。
4
加猪绞肉、放适量的糖调味，猪绞肉炒至八、九分熟时，放入韭菜拌炒一下即可。
※本示范分量为2~3人份。