金黄蛋炒饭

食谱:金黄蛋炒饭

  • 【做 法】
  • 1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液,备用。
  • 2.将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀,至每粒白饭都沾上蛋液。
  • 3.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
  • 4.将作法3锅子开大火,待油温至约80℃时,加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒,炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明,最后加入调味料快炒拌匀调味即可。