美食秘籍

吻仔鱼厚蛋煎

食谱:吻仔鱼厚蛋煎

  • 【做　法】
  • 1.将吻仔鱼洗除盐渍后沥干；红萝卜、芹菜分别切细末备用。
  • 2.将蛋打散，与其他材料Ｂ调匀成蛋液，再与作法1的所有材料拌匀。
  • 3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2使其均匀布满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对折后，移至前方锅边。
  • 4.锅底再抹油，倒入适量的作法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实布满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮折向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
  • 5.将煎好的吻仔鱼厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。