美食秘籍

卤猪脚(3)

食谱:卤猪脚(3)

  • 【做　法】
  • 1.将猪脚洗净、切块，放入滚水中汆烫5分钟，再冲洗干净后备用。
  • 2.热锅加入适量油，放入姜片、蒜仁、葱段、辣椒段及八角爆香，加入作法1的猪脚拌炒，再加入所以调味料炒香。
  • 3.于作法2锅中加入可乐及适量的水煮滚，以小火卤约90分钟至软烂，再焖10分钟即可。
  • 【备　注】
  • 因为可乐含有碳酸成份，可以帮助软化肉质，还可以把肉类脂肪层的肥油逼出来，最常被使用于卤肉料理当中。用可乐卤猪脚可以快速卤到软烂，猪脚入口即化又不油腻。除了加入可乐，记得要加适量的水，免得可乐的甜味过重。