- 食材
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鲑鱼头300∼400公克
姜丝1小把
姜片5∼6片
红萝卜块2∼3块
花椰菜2∼3朵
牛蒡丝20公克
生香菇1∼2朵
豆腐半块
- 调味料
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米酒20c.c.
照烧酱适量
1
起一锅热水，水煮滚后放入花椰菜汆烫至熟，捞起备用。
2
鲑鱼头清水洗净并清除鱼鳞。另起新锅，先铺上姜片，再将鲑鱼头置于姜片上，以免后续烧煮时鲑鱼头黏锅。
3
接着放入姜丝、红萝卜块、花椰菜、牛蒡丝、生香菇、豆腐及米酒后，即可开火。
4
待米酒煮开后，以5：1的比例加入开水与照烧酱，待再度烧开后，转小火续熬约15分钟即完成。
※示范料理约为1∼2人份，食材均可于传统市场、大卖场购得。