- 【做 法】
- (1)把香瓜去皮、籽后切成小块，放入果汁机中打碎，取一秤重计，秤出香瓜总重。再量取砂糖及果胶粉的重量，砂糖的量必须是香瓜重量的80﹪，果胶粉则为香瓜重量的1﹪。
- (2)先把砂糖分成三等份，并把其中一份与吉利T及柠檬汁混合均匀备用。
- (3)把打好的香瓜果浆放到煮锅中，用大火煮，等到锅中开始沸腾后，先加入一份砂糖，煮15分钟后加入第二份砂糖，再煮15分钟后，加入最后一份混合了吉利T及柠檬汁的砂糖。煮的时候要记得不时地搅拌，避免焦锅，影响果酱品质。
- (4)加入最后一次砂糖后，如果发现果酱已呈浓稠状，可以取出1小匙果酱，放到冷水中，如果发现果酱不会散开，那么果酱就完成，可以关掉火源。
- (5)关火后，立刻把果酱装入事先杀菌过的玻璃瓶中，并且封盖。冷却法则是将果酱瓶放到温水中略降温后，再放到冷水中冷却，以免瓶子因温差太大而破裂。完全冷却后放到冰箱中，冷藏半天后即可食用。