- 【做 法】
- 1.将黄地瓜去皮，放入蒸笼里蒸熟沥干水备用。
- 2.取容器，放入蜜黑豆、作法1的地瓜与所有调味料（起司丝除外），用汤匙压成泥，轻轻拌匀。
- 3.取适量作法2拌匀的地瓜黑豆泥，包裹入起司丝，整型成圆形，重复上述作法至材料用完为止。
- 4.将作法3的地瓜黑豆球放入加热至180℃的油锅中，油炸至表面金黄，捞起沥干即可。
- 【备 注】
- 蜜黑豆如果煮得不够软，是很难压成泥的，所以煮蜜黑豆时，要确实注意时间和火候，才能够煮的透。
- 熟黑豆这样煮
材料：
黑豆600公克‧水2000㏄
作法：
1.黑豆加入水充分洗净，挑除破损品质不良的黑豆。
2.再加入适量的水，水量能够盖过黑豆，浸泡一晚。
3.泡过的黑豆体积涨大，颜色变淡。
4.锅中倒入2000㏄的水，与黑豆同煮，盖上盖用小火煮4小时至软即可。 - 如不加小苏打，黑豆需花4～5小时久煮才能煮软，煮时要加盖，不能大火，以免掉壳，过程中更要不时翻炒，水分不够要适时加水，以免炒焦。