美食秘籍 素拌腰花面线 【材 料】 老姜 15公克 麻油 2大匙 蘑菇 200公克 面线 1把 【做 法】 1.将老姜切薄片；蘑菇切十字腰花后，泡入冰水备用。 2.取一炒锅，倒入麻油加热，再放入作法1的姜片炒香。 3.将作法1的蘑菇放入作法2的炒锅，拌炒至熟即可。 4.取一汤锅加适量的水，水滚后放入面线，开大火煮至水再滚，即把面线捞起拌入作法3的麻油蘑菇即可。 【备 注】 关于面线的烹调，若是台式面线，煮时要放较多的水，避免过咸；若是日式素面，就要在拌面时加上少许的盐来调味。 蘑菇切花，外型就会像腰花。
