美食秘籍 卤汁蒸鱼 【材 料】 鲜鱼片 1片 葱丝 适量 姜丝 适量 辣椒丝 适量 姜片 3片 肉臊卤汁 60㏄ 【调 味 料】 米酒 少许 盐 少许 蠔油 1小匙 糖 少许 乌醋 少许 香油 1小匙 【做 法】 1.鲜鱼片洗净沥乾，以米酒醃约10分钟备用。 2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。 3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蠔油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。 4.作法2挑除姜片，放上葱丝、姜丝与辣椒丝，再淋上作法3的汤汁即可。
