美食秘籍 山药胡椒鸡汤 【材 料】 鸡肉 500公克 山药 500公克 姜片 15公克 水 800cc 胡椒粒 1大匙 【调 味 料】 米酒 50cc 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.鸡肉剁小块后汆烫洗净沥干；山药去皮洗净切粗条沥乾，备用。 2.将水倒入汤锅中，煮开后放入作法1的鸡肉块、山药条及胡椒粒、姜片、米酒。 3.盖锅盖，煮开后转小火，炖煮约40分钟，最后再加入盐调味即可。 【备 注】 鸡汤中加入胡椒，是要取香气而非辣度，所以要加入整颗的胡椒，胡椒遇热就能散发出香气。
