- 【做 法】
- 1.将奶油与德式香肠以外的全部材料都放入搅拌缸中，以慢速搅拌至成团后再加入奶油拌匀。以中速续拌至面团以手撑开成薄膜状。
- 2.将面团滚圆，放入钢盆中封上保鲜膜，静置发酵至面团膨胀至2倍大，以手指沾面粉戳洞后不会回缩。
- 3.将发酵好的面团分割成每个约40公克的小面团。小面团滚圆后封上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
- 4.松弛好的面团一端搓尖呈水滴状。以手掌稍微压扁。将压扁的面团以杆面棍成一端圆一端尖的片状。
- 5.面片摊平，在圆的一端放上半根德式香肠，接着向尖的一端卷起。
- 6.平底锅洗净擦乾，以小火加盖预热至微温后熄火。
- 7.将卷好的热狗放入锅中，加盖以做最后的发酵，待膨胀为两倍大后以小火烤焙。
- 8.待作法11底部呈金黄色且表面膨胀略定型后，翻面续烘烤至两面都呈金黄色后，再以手轻压面包若有弹性不凹陷即可。