美食秘籍 什锦凉拌蛋饼丝 【材 料】 冷冻葱油饼 2张 蛋 2颗 茭白笋 1支 黑木耳 2朵 红萝卜 1/3条 芹菜 2支 金针菇 适量 鲜虾仁 100公克 鲔鱼 50公克 香菜 少许 【调 味 料】 盐 1/3大匙 糖 1/3大匙 黑胡椒 1小匙 香油 1/2大匙 【做 法】 1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。 2.蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。 3.茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状；芹菜与金针菇洗净后切成丝状；虾仁去肠泥，再将上述材料放入沸水中稍微汆烫后，取出沥干水份备用。 4.将鲔鱼、作法1、2、3的全部材料混合搅拌后即可，食用前可再加入少许香菜搭配。
