- 食材
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去骨鸡腿 2只
盐、白胡椒 适量
花椒粉 适量
高丽菜(切丝) 50克
高筋面粉 40克
- 酱汁
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白醋 30c.c.
糖 30克
鱼露 5c.c.
辣椒A(切碎) 5克
蒜仁A(切碎) 10克
柠檬汁 20c.c.
香菜(切碎) 5克
蒜仁B(切碎) 10克
辣椒B(切碎) 10克
1
白醋、糖、鱼露、辣椒(A)、蒜仁(A)放入锅中煮滚后放凉。
2
鸡腿肉的面画刀，洒上白胡椒、盐巴和花椒粉略醃。
3
鸡腿肉沾上高筋面粉，放入平底锅内煎上色至熟化，切块。
高筋面粉比较不易受潮，不会黏在一起。
4
在步骤1的酱汁中加入柠檬汁、香菜、辣椒(B)和蒜仁(B)，做成柠檬酱。
5
高丽菜铺底，将鸡腿切开放上，淋上酱汁，再用香菜、辣椒、柠檬装饰即完成。