美食秘籍 百果素烧鳗 【材 料】 白果 80公克 素烧鳗 4条 红萝卜 20公克 碧玉笋 40公克 姜 10公克 葵花籽油 1大匙 太白粉水 适量 【调 味 料】 素蠔油 1茶匙 细砂糖 1/4小匙 香菇粉 1/4小匙 盐 少许 素乌醋 少许 香油 少许 水 100㏄ 【做 法】 1.素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。 2.碧玉笋洗净切段；姜洗净切片；红萝卜洗净切片，备用。 3.取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫，捞出沥干水分，备用。 4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，加入作法2碧玉笋片快速拌炒。 5.于作法4锅中放入作法3白果、红萝卜片，加入所有调味料煮至滚沸，放入作法1素烧鳗段拌匀，烧煮至入味倒入适量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
