美食秘籍 辣酱 【材 料】 豆豉 20克 姜 20克 葱 20克 辣椒粉 100克 蒜末 30克 花椒粉 5克 沙拉油 200㏄ 【调 味 料】 盐 5克 【做 法】 1.豆豉切细末，备用；姜洗净并沥干水份，切丝备用。 2.葱洗净并沥干水份，切小段备用。 3.取一碗，将作法1的豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内，调匀备用。 4.起一锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入作法1的姜与作法2一起以小火慢烧。 5.待作法4的葱烧至焦黄后，即捞起葱姜。 6.再将作法5的热油冲入作法3中，一起搅拌均匀即完成。
