- 【做 法】
- 1.姜切末，葱切碎。
- 2.牛绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入细砂糖、酱油及米酒拌匀后，将50cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
- 3.续作法2加入姜、白胡椒粉及香油拌匀，要包前再加入葱花拌匀成馅。
- 4.取温水面团搓成长条，再切成每个重约30公克的面球。
- 5.将作法4切好的面球洒上面粉以防沾黏，再将面球用杆面棍杆成直径约9~10公分的圆形面皮。
- 6.取约30公克作法3的馅料包入面皮中，捏细折封口做底面，略压成饼型。
- 7.平底锅烧热，加入约1大匙沙拉油，放入作法6的馅饼以小火煎至两面金黄酥脆即可。