美食秘籍 发菜羹(1) 【材 料】 猪肉丝 100公克 香菇 3朵 红萝卜丝 40公克 熟笋丝 50公克 木耳丝 50公克 大白菜丝 150公克 金针段 60公克 高汤 900㏄ 蟹肉棒丝 适量 太白粉水 适量 香菜 适量 【调 味 料】 A.酱油 1/2大匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 鸡粉 1/4小匙 B.胡椒粉 少许 香油 少许 乌醋 少许 【醃 料】 酱油 1/2小匙 糖 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.香菇洗净，泡水至软，捞出后切丝；猪肉丝加入所有醃料材料拌匀后醃约10分钟，备用。 2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的香菇丝爆香，接着放入红萝卜丝、大白菜丝、木耳丝、金针段、熟笋丝拌炒均匀。 3.在作法2的锅中加入高汤煮至滚，接着加入作法1的猪肉丝煮匀，再放入蟹肉棒丝与所有调味料A，最后以太白粉水勾芡，洒入香油、乌醋、胡椒粉，放入香菜即可。
