美食秘籍 酥炸豆腐丸子 【材 料】 板豆腐 1块 蟹肉条 30公克 鱼 20公克 青辣椒 2支 胡椒盐 少许 裹粉： 低筋面粉 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.板豆腐入滚水汆烫1分钟，捞起沥干捏碎；青辣椒去籽切小圆片状，备用。 2.将作法1的材料与蟹肉条、鱼混合拌匀，分成等分，揉成丸子状，均匀沾上混合的裹粉，再把多余的粉拍掉。 3.起油锅，将油温加热至180℃，再放入作法2的丸子，炸至表面呈金黄色即可，食用时可沾取少许胡椒盐。 【备 注】 板豆腐烹调前可以先放入滚水汆烫，不仅可以去除人工添加物，也可以去除水份，让豆腐形状固定，烹调的时候比较不容易碎掉。
