- 【做 法】
- 1.面粉和盐置于钢盆中，倒入温水并用杆面棍拌匀。
- 2.将作法1面团用双手揉约3分钟，至面团均匀无粉块，以干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，避免表皮干硬，静置醒约30分钟。
- 3.取醒过的作法2面团揉至表面光滑，将面团杆成厚约0.2公分的长方形，表面抹上沙拉油，再撒上盐和葱花。
- 4.将面皮卷成长圆筒状后分割成6小段，静置松弛约10分钟，卷盘成圆形静置约10分钟。
- 5.将醒过的作法4面饼压扁，杆成约0.7公分厚的葱油饼；平底锅加热倒入约1大匙沙拉油，放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。
- 【备 注】
- 为了方便面团杆开，不沾黏桌面也不破裂，可在面团上下各铺一个塑胶袋，这样杆好时就很方便取起。
- 想让葱油饼更道地，你可以把材料中的沙拉油换成猪油，如此一来，煎好的葱油饼会更香，饼皮表面也更酥喔！