- 食材（2人份）
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鲜香菇 20g（1朵）
常温鸡蛋 2颗
虾仁 30g（2只）
- 调味料
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鲣鱼酱油 1大匙
高汤 200g
吃日本料理必点的茶碗蒸，在家也可以做出香甜嫩口的好滋味，而且食材、步骤都很简单，用电锅就能搞定，营养丰富，热热吃元气满满～ 蒸蛋小技巧 蒸蛋大家最苦恼的，莫过于如何蒸得水嫩漂亮无细孔？其实只要记住几个重点： 1.蛋与水的比例＝1：2（1颗蛋约50g：100g水），且鸡蛋要用常温蛋，如果用冷藏蛋会蒸出孔洞。 2.蛋液一定要过筛，表面有细泡要捞掉。 3.温度不能突然过高，所以蒸的时候不能放在电锅底部（使用蒸架），锅盖也要记得留缝。 4.蒸的时间不能过久，否则容易蒸出孔洞。
1
取盆，打入鸡蛋，加入鲣鱼酱油、高汤打散均匀。
2
打散后的蛋液过筛，可以筛去气泡和较粗的蛋清，倒入盛装茶碗蒸的碗里时再过筛一次，让口感更细致。如果表面还有细泡，就用汤匙捞除。
3
电锅外锅放150c.c.水，空蒸至冒出蒸气时，再放入茶碗蒸（底部置有蒸架，或者用盘子也可以），接着放1支筷子在电锅边缘，避免温度太高蒸成蜂巢状，盖好蒸煮12分钟，开盖备用。
4
将香菇去蒂切片，放上剥好的虾仁，上盖续蒸5分钟即可。
配料可以自由调整，选择容易蒸熟的食材。