菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 肉鸡脚 9只
• 葱 2根
• 姜 30公克
• 洋菜 5公克
• 香菜叶 少许

• 【调 味 料】
• 鸡高汤 300cc
• 绍兴酒 200cc
• 蠔油 1大匙
• 盐 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.鸡脚洗净后剁去指尖，再去掉胫骨后，备用。
• 2.起一锅热水，待水煮沸后将作法1放入锅中，汆烫约1分钟后，再用开水冲凉备用。
• 3.把姜切片，葱切段，洋菜用冷水泡约2分钟至软后，沥干水分备用。
• 4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
• 5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出，再把葱、姜挑掉。
• 6.取5个碗，于碗底放入少许香菜做装饰，将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中，放凉后放入冰箱的冷藏室，待结冻冰凉后即可食用。