- 食材
-
牛蒡 1支
水 800cc
蔗糖 300g
煮熟红萝卜片 适量
1
牛蒡去皮削薄片，接着放入一盆清水中，帮助洗去多余的糖分跟淀粉，下油锅时就不会太快焦化。
也可以用削皮刀顺着方向削，就能削出薄片。
2
准备一汤锅，下水和蔗糖开火后，一边不停地搅动煮到滚，放入牛蒡片后滚煮5～6分钟，稍微收汁。
3
牛蒡片沥干水分静置1分钟，再与煮熟的红萝卜片一起进110～120度的油锅炸，炸到气泡变小后即可捞起。
因为牛蒡的水分含量多，不要一次全部下锅。
4
炸好的牛蒡片平舖在厨房纸巾上，吸掉多余油分后即可食用。