- 【做 法】
- 1.猪里肌肉洗净，沥干水份后放入碗中，加入醃料拌匀并醃约10分钟，备用。
- 2.将炸粉材料中的鸡蛋和低筋面粉搅拌均匀，放入作法1的猪排肉均匀沾裹，再将猪排肉表面沾上一层面包粉，放入160℃的热油中，以中小火油炸至表面呈金黄色且熟透，捞出沥油，备用。
- 3.将鸡蛋、鲜奶和盐放入碗中拌匀，再以滤网过滤一次，备用。
- 4.平底锅倒入少许油烧热，倒入作法3的蛋液，以锅铲快速搅拌锅内的蛋汁至约8分熟，盛出。
- 5.将热的五谷饭盛入盘中，整形为圆形，趁热盖上作法4的嫩蛋包，排上作法2炸好的猪排，并淋上烧热的市售咖哩酱，最后装饰上熟青江菜即可。