- 【材 料】
- 长糯米 200公克
- 红葱头 180公克
- 虾米 70公克
- 高汤 2碗
- 花生 1/2杯
- 香菇 10朵
- 栗子 90公克
- 五花肉 600公克
- 姜未 1大匙
- 红葱头未 4大匙
- 咸蛋黄 适量
- 粽叶 适量
- 香菜 适量
- 绵绳 适量
- 【做 法】
- 1.将长糯米洗净浸泡4小时备用。
- 2.把花生、香菇、栗子洗净泡软；将花生、栗子放入电锅煮30分钟；五花肉切块备用。
- 3.以油炒香五花肉、红葱头未，放入花生、香菇、栗子、姜未略炒数下，再加入调味料A用小火卤煮40～50分钟。
- 4.另以3杯油(份量外)炒香虾米、长糯米，放入调味料B，边炒边倒入滚烫的高汤，再加入红葱酥炒至米粒呈7分熟，熄火待凉。
- 5.将粽叶泡冷开水至软，洗净后放入水中煮透，取2张粽叶折成三角椎状，放入炒好的糯米和五花肉、栗子、香菇、咸蛋黄，再盖上糯米，并把肉粽包成立体三角形状，腰部用绵绳系住。
- 6.将粽子放入锅内蒸30分钟，沾上酱料即成。