美食秘籍 薄扬萝卜味噌汤 【材 料】 白萝卜 1小段 薄片油豆腐 1片 萝卜梗叶 1支 味噌汤底： 味醂 1/2小匙 小鱼干高汤 300㏄ 味噌 25公克 【做 法】 1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 【备 注】 味噌汤的特征是不可重复煮沸，否则味噌会失去香气，所以最好是煮好后立即享用。
