- 食材
- 丝瓜半条
姜（嫩姜尤佳）
百合半个
枸杞一小搓
事前准备 ‧丝瓜削皮（注意轻削薄皮，要保留皮绿色部分，才能有清脆口感）。
‧丝瓜要分成两种切法，一是切成长条，另一是切成丝状。
‧姜切片后切丝。
‧百合剥成瓣，切成相近大小。
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新鲜、干燥百合不一样，挑选处理技巧一篇看懂！
1
将炒锅热锅后放油少许，再放入姜丝拌炒10秒后，放入切好的丝瓜丝与一汤匙清水，翻炒10秒后，再放入丝瓜条和百合。
2
放百合后，开大火快炒8秒后，转小火。
3
撒上适量的盐和枸杞，翻炒后关火，盖锅盖。
4
10秒后可以起锅。
此道料理口感层次的关键在两种刀工和削皮时的轻重，带来食材的多样口感。