自己动手做豆花，干净卫生又好吃。 先掌握，手工制作的好吃关键！ 基本食材——黄豆
黄豆营养价值高，也是做豆花最基本的食材，近期科学发达，检测出基因改造黄豆潜藏残留农药、除草剂的危机，易导致人体过敏或身体病变，因此建议选购外包装有清楚标示「非基因改造黄豆」的黄豆，品质较无虑。 挑买黄豆时，整包黄豆的颗粒大小均同较佳，黄豆饱满浑圆，外壳具光泽感为正常品质，若黄豆扁长、豆壳黑斑、表面暗沉无光泽，代表品质有状况，应避免购买。 凝固关键：食用级石膏粉/盐卤/吉利丁
传统制作豆花，会添加中药行可购得的
食用级石膏粉，并与地瓜粉、豆浆混合制成粉浆，豆浆与粉浆混合后静置即为豆花。
近期制作豆花的素材，多以
盐卤或
吉利丁取代石膏粉与地瓜粉：盐卤又称卤碱，是制盐过程中水分蒸发后留下的浓缩液，直接加入无糖冷豆浆里，再经过蒸煮即成豆花；在超市或食品原料行就能购得的吉利丁，泡水软化后拌入无糖热豆浆，静置凝固即成豆花。可依个人取得材料的方便度来制作豆花。 地瓜粉、树薯粉务必分清楚
传统做豆花会添加地瓜粉，但由于树薯粉价格较便宜，常被鱼目混珠，树薯粉的成分适用于甜点、面包，用来做豆花时则较难定型且会造成口感不佳，购买时务必注意包装标示，以免用错。 提升豆花美味关键——糖水
传统的糖水做法，是将1,000c.c.的水煮沸后，加二号砂糖180g与黑糖10g，煮沸后转小火并盖上锅盖续煮30分钟，静置放凉后，淋在豆花上滋味更佳。
