美食秘籍 蕃薯丝饼 【材 料】 蕃薯 1条(约1斤) 溪虾 4两 香菜 1/2杯 蛋 1个 【调 味 料】 中筋面粉 2/3杯 糖 1大匙 白胡椒粉 2小匙 沙拉油 1大匙 盐 3小匙 水 2大匙 【做 法】 (1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝，香菜洗净切末，溪虾洗净沥乾，用热油把溪虾、香菜炸酥备用。 (2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料，一起搅拌均匀，即成饼料。 (3)将油预热，取一木制饭杓，沾上少许水，舀取饼料，放在饭杓前端，量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼，大约是3～4大匙的饼料，然后由锅缘慢慢放入油锅中炸，依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3～4分钟，翻面再炸至表面成金黄色后，用捞网捞起，将油沥乾，
