美食秘籍 泰式宫保皮蛋 【材 料】 熟皮蛋 5颗 宫保干辣椒 30公克 葱段 20公克 蒜片 10公克 香菜末 5公克 面粉 2大匙 【调 味 料】 鱼露 2大匙 椰糖 1小匙 柠檬汁 1大匙 【做 法】 1.热油锅油温约180度，将熟皮蛋去壳，切成四等份后，沾上面粉下锅油炸，炸至表皮金黄，捞起沥油备用。 2.热锅加入少许的油，爆香干辣椒、蒜片与葱白段，再加入椰糖、鱼露、柠檬汁，炒汁汤汁略收干。 3.续作法2锅中，加入作法1炸好的皮蛋与剩下的葱段，起锅前洒上香菜末拌匀即可。
