- 【做 法】
- 1.将白米洗净，浸泡冷水约30分钟备用。
- 2.将腊肠洗净，切成碎状；辣椒与蒜苗切成碎状备用。
- 3.取一电锅内锅，加入熟黑豆、作法1、2的白米、腊肠碎与所有调味料，以外锅一杯水蒸约15分钟。
- 4.最后起锅前再加入作法2的辣椒碎与蒜苗碎拌匀即可。
- 【备 注】
- 熟黑豆这样煮
材料：
黑豆600公克‧水2000㏄
作法：
1.黑豆加入水充分洗净，挑除破损品质不良的黑豆。
2.再加入适量的水，水量能够盖过黑豆，浸泡一晚。
3.泡过的黑豆体积涨大，颜色变淡。
4.锅中倒入2000㏄的水，与黑豆同煮，盖上盖用小火煮4小时至软即可。 - 如不加小苏打，黑豆需花4～5小时久煮才能煮软，煮时要加盖，不能大火，以免掉壳，过程中更要不时翻炒，水分不够要适时加水，以免炒焦。