美食秘籍 脆皮鸡 【材 料】 鸡 1只 【调 味 料】 调味料Ａ： 葱 1把 五香粉 1/4小匙 盐 1大匙 调味料Ｂ： 麦芽糖 2大匙 热水 1/2杯 醋 1大匙 米酒 1大匙 【做 法】 (1)鸡用热水洗，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹在鸡身内外，并以牙签缝合，醃3个小时备用。 (2)取出鸡腹中的葱段，另外将调味料Ｂ先混合融化调开，多次重复的淋于鸡身，到鸡皮完全沾满调味料后将整只鸡吊起风干(约需风干至少8小时)。 (3)准备半锅炸油，油热后将风干完全的鸡放入油炸。转中火，不停用铲子将热油淋于鸡身，直到鸡身冒气、鸡皮膨胀。见到整只鸡胀熟了，准备起锅。起锅前改大火将外皮炸得酥脆，捞起切块摆盘。
