美食秘籍

越式炸春卷

食谱:越式炸春卷

  • 【做　法】
  • 1.绿豆芽用滚水汆烫约20秒后，捞起沥干、放凉，备用。
  • 2.热锅，加入少许油，用小火爆香红葱头，再放入猪绞肉炒散、炒至肉色变白，续加入鱼露及细砂糖略翻炒均匀，炒至汤汁收干后盛出放凉，备用。
  • 3.越式春卷皮用水沾湿变软后，依序放入1片A菜叶，12公克的白饭，10公克作法1的绿豆芽，及1大匙作法2的炒肉末，再包卷起成春卷状，共可包10份。
  • 4.热油锅至约120℃，转中火放入作法3的春卷，炸至双面呈金黄后，捞起沥油即可（食用时可搭配越式甜辣酱沾食）。