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将醃笋干泡水10分钟，再洗净沥干后切丝。肉丝加入1茶匙酱油及太白粉，用手抓入味后静置10分钟。

热油锅放入肉丝以小火翻炒，炒至8分熟，盛起备用。

再加少许油，放蒜末、红辣椒末爆香，放入笋丝以大火翻炒，加入酱油、冰糖、米酒拌炒均匀。

接着加水，盖上锅盖以小火焖煮约2∼3分钟。

再加入肉丝以大火翻炒3、4下即可起锅。