- 【材 料】
- 腰内肉 90公克
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 小型洋葱 1/2颗
- 鸡蛋 2颗
- 青葱丝 适量
- 海苔丝 适量
- 白饭 1碗
- 裹粉：
低筋面粉 适量 - 鸡蛋 1颗
- 面包粉 适量
- 酱汁：
水 150㏄ - 淡色酱油 40公克
- 味醂 10公克
- 砂糖 10公克
- 柴鱼素 1公克
- 【做 法】
- 1.将腰内肉去筋，切成2公分的大块状，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
- 2.将所有酱汁材料混合均匀并煮开，和切成细条状的洋葱倒入锅中加热，至洋葱煮软，再加入作法1的腰内肉续煮至入味，最后加入青葱丝增色。
- 3.鸡蛋打匀，倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
- 4.取一碗，盛入白饭，将作法3的洋葱猪排盖在白饭上，再撒上海苔丝装饰即可。