- 食材
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猪肋排1kg
紫苏梅7颗
煮熟花椰菜4朵
苹果片适量
- 调味料
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梅汁120c.c.
白糖30g
盐10g
绍兴酒20c.c.
酱油200 c.c.
冰糖30g
白胡椒粉5g
1
取猪肋排并加入绍兴酒、酱油100c.c.、冰糖、白胡椒粉调味，冰箱冷藏醃渍2天后，取出送进烤箱，摄氏200度约烤30分钟，取出备用。
2
紫苏梅5颗去子剁成末状后，加入水600c.c.、梅汁、白糖、盐，均匀搅拌成紫苏梅酱汁。
若梅汁不易取得，可用苏梅酱代替，口味上较接近。
3
将猪肋排、紫苏梅酱汁、酱油100c.c.倒入锅中，开小火焖煮约2小时。
4
先取出猪肋排，再转大火等待约10分钟收汁。
5
酱汁淋在猪肋排上，以煮熟花椰菜、苹果片、2颗紫苏梅摆盘即可。
※本次示范分量均为2～4人份，食材皆可于传统市场、大型超市购得。