美食秘籍 糖醋鱼片(8) 【材 料】 鲷鱼片 200公克 黄椒 1/4颗 红椒 1/4颗 青椒 1/4颗 太白粉 适量 太白粉水 适量 【调 味 料】 甘醇酱油 27㏄ 梅子果酱 15公克 黑醋 15㏄ 米酒 15㏄ 糖 15公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 【做 法】 1.黄椒、红椒、青椒切片；所有调味料混合后煮均匀，备用。 2.鲷鱼片切1口大小片状，洒上少许盐、胡椒粉（皆份量外），再沾上薄`薄太白粉，放入油温180℃的油锅中炸至表面酥脆，捞起备用。 3.将作法1的黄椒、红椒、青椒片放入作法2的油锅中过油即捞出备用。 4.热锅，倒入适量沙拉油，炒香蒜末、姜末，加入作法1混合均匀的调味料、作法2的鲷鱼片块速翻炒均匀。 5.再加入作法3的黄椒、红椒、青椒片炒匀，以太白粉水勾芡即可。
