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花枝切碎与鱼浆搅拌均匀，加盐1克、胡椒1克抓匀，取花枝浆填满手掌，包裹4克捏紧的起司丝，虎口捏紧花枝浆收口后捏成球状，共做6颗。

起司球外层先均匀裹上适量低筋面粉，再沾满搅打均匀的蛋液，最外层裹上适量面包粉。

油500克入锅，大火加热至摄氏160度，起司球入锅以中火炸约8~10分钟、呈金黄色后，转大火加热1分钟即可起锅。

起司球较厚，若担心内层未熟，可用长竹签刺穿后取出，若有鱼浆黏在竹签上，或是竹签沾起司的部分是冷的，均表示未炸熟。

南瓜切成薄片，洋葱、蒜头切末，锅子烧热后放入油15克，蒜头、洋葱以小火爆香至香味散出，即可放入南瓜、水100c.c.，以中火炒3分钟将南瓜炒软，再加高汤600c.c.大火煮滚，转中小火煮15分钟至南瓜软烂成泥状，续加盐2克、糖2克、鲜奶油搅拌均匀即可起锅，淋在起司球上即完成。

油可用奶油替代，味道更香。