- 【做 法】
- 1.先将四季豆去老梗去丝，对切泡水洗净，再使用餐巾纸将四季豆将水分吸乾，备用。
- 2.蒜头、豆干、青葱都切粗丁，备用。
- 3.热油锅至油温约180~190℃时，放入四季豆过油上色，再放入滚水中快速汆烫过水，备用。
- 4.起一个炒锅再将作法2的所有材料以大火爆香，再加入作法3的四季豆，及所有调味料一起翻炒即可。
- 【备 注】
- 如何做出少油又健康的干煸四季豆呢？先将四季豆以油温约180℃迅速过油，再将炸过的四季豆以过滚水快速汆烫一下，用意在去油，最后才炒放入炒锅中，与炒好的肉酱一起轻轻的搅拌均匀即可。