美食秘籍 意大利蛋白糖 【材 料】 A.细砂糖 1200公克 水 公克 B.蛋白 750公克 细砂糖 300公克 【做 法】 1.取材料A中的细砂糖放入锅中，再加入水一起煮至约121℃。 2.取材料B中的蛋白和细砂糖一起搅打至干性发泡。 3.再将作法1的材料分次倒入作法2中继续搅打至温度完全凉约20℃。
