- 食材
-
苦瓜半条
冰糖100g
酱油15c.c.
1
将苦瓜先对切为半后，再斜切成块，每段宽度约2㎝左右。
2
准备一汤锅，先将冰糖倒入后再开火炒热，锅铲需不断搅动避免黏锅，直至冰糖炒成酱色为止。
3
加入酱油15c.c.和适量水，用锅铲搅拌让冰糖和酱油借由火的热度合而为一。
4
将切块的苦瓜放入锅中烧至入味，待苦瓜渐渐变透明、染上酱色。
将苦瓜丢入冰糖酱油中卤煮时，需以慢火细熬，让苦瓜渐渐入味，切勿心急用大火快煮，避免苦瓜烧焦。
5
将卤煮好的苦瓜盛出、放置冷却后，再放入冰箱冰存一晚后即可食用。