美食秘籍 牛肉汤河粉 【材 料】 淀粉条 120公克 菲力牛肉 70公克 洋葱 10公克 牛骨高汤 500㏄ 银芽 40公克 九层塔 少许 薄荷叶 少许 柠檬 1/4颗 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 细砂糖 1/6茶匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.淀粉条放入碗中以60℃的温水浸泡约20分钟,捞起沥干备用。 2.菲力牛肉切成薄片状;洋葱剥皮洗净切丝备用。 3.将牛骨高汤和全部的调味料一起放入锅中煮至滚沸备用。 4.取锅,将步骤1的淀粉条放入滚水中川烫约1分钟;将银芽放入滚水中川烫约30秒。 5.将步骤4的淀粉条捞起放入碗中。 6.将步骤2的洋葱丝、步骤4的银芽和步骤2的牛肉薄片,铺放在步骤5的碗中。 7.将步骤3的高汤倒入步骤6的碗中。 8.最后再放入九层塔及薄荷叶于步骤7的碗中,食用前再挤入适量的柠檬汁即可。