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将蒜头以搅拌机磨成蒜泥、辣椒切小段备用。热一锅，放入砂糖，小火炒到呈金黄色液态时，加150g开水混合成焦糖糖浆，即起锅备用。

若无搅拌机，亦可直接用刀将蒜头剁碎成泥。

将蒜泥、辣椒段、虾酱、柠檬汁、鱼露放一碗，再倒入焦糖糖浆调和均匀，放冷藏浸渍3天。

浸渍长时间是为了让酱汁发酵，品尝时前段可尝到辣味，后段则有酸甜尾韵。

烧一锅水至滚，将小羔羊肉片下锅氽烫至熟后捞起。

也可用一般高汤氽烫，让羊肉味道更鲜甜。

将洋葱丝铺于碗底，肉片放洋葱丝上，淋上步骤2的特调酱汁，撒上少许芝麻、香菜即完成。

淋上凉酱料的料理方式不致影响温补性，同时也会让料理不过度燥热，适合台湾秋冬气候，也适合更多人食用。