- 食材
-
鲜蚵6两
酸菜10g
辣椒2条
姜丝5g
葱丝5g
蒜头3g
油条2条
太白粉
- 调味料
-
高汤少许
鸡粉适量
糖少许
米酒少许
蠔油适量
胡椒粉少许
1
油条先切块，再放入热油锅中，以中温炸至金黄酥脆后捞起，摆盘备用。
2
葱切葱丝，酸菜切末，辣椒与姜也切丝，备用。
3
鲜蚵洗净后，放入滚水汆烫，约10秒后捞起备用。
鲜蚵不需汆烫过久，以免蚵肉缩小。
4
另以猪油起油锅，爆香蒜末（用猪油爆蒜末较香）。
5
接着加入葱丝、姜丝、辣椒丝、酸菜末炒香，再加3碗水或高汤，以鸡粉、糖、米酒、蠔油、胡椒粉调味后，加入少许太白粉勾芡。
6
再放入烫过的鲜蚵拌煮。最后将煮好的食材淋在摆盘的油条上，即完成！