爱吃日式料理吗？那你绝对对这外观类似辣椒的「秋葵」不陌生！ 夏天吃「秋葵」 秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆，性喜温暖、耐热，原产地在非洲西部及亚洲的热带地区。虽名为「秋」葵，不过并不耐寒；一般会在每年3、4月的春季播种，从播种到采收约需两个月，5～9 月就是生产旺季，气温越高、长得越快，但也更容易老化。
秋葵有绿、紫两种颜色，紫秋葵的味道更清甜！ 唐朝诗人白居易有首诗提到：「贫厨何所有，炊稻烹秋葵。红粒香复软，绿英滑且肥。」最后那一句「绿英滑且肥」正是形容秋葵烹煮后的漂亮外形与口感！秋葵的果实细长似羊角或辣椒，有绿色和紫红色两种，最大的特色就是果实咬碎后，会吃到黏滑的汁液，其中丰富的营养价值被日本人视为相当重要的食材，经常在日式料理中出现。 秋葵怎么吃？一般多是汆烫后蘸酱、醃渍食用，你也可以炙烤、切片后用来热炒，甚至整支裹上面糊油炸，吃法多元，不防试试变化不同的口感！
日本人爱吃秋葵，连咖哩、意大利面也能加入秋葵。 挑选新鲜秋葵有 3 招 1 色泽翠绿无斑点 买秋葵首要就是先看外观有无损伤，若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂。接下来看颜色是否翠绿，若颜色太绿则可能已经「太老」；而开始枯黄且带有斑点，代表已经不新鲜，都要避免选购。
2 绒毛明显才新鲜 秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛，同时也是采买时的重点！在秋葵运输的过程中，表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损，越少代表已经采收比较久了，故以绒毛越明显者越新鲜。 3 体积适中才好吃 秋葵可不是越大肉越多越好！大支的秋葵口感通常会比较「老」，也很容易产生苦味；建议选择小于 10 公分的秋葵，比较嫩口，以 5-6 公分最佳。
