- 【材 料】
- A.中筋面粉 200公克
- 咖哩粉 10公克
- 细糖 10公克
- 猪油 60公克
- 水 80㏄
- B.低筋面粉 250公克
- 猪油 125公克
- C.猪绞肉 300公克
- 虾仁 100公克
- 香菇丁 50公克
- D.洋葱 1颗
- 碗豆仁 50公克
- 【做 法】
- 1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
- 2.油皮分成每个50公克，包入油酥30公克后压扁，杆成长条型，卷起，放直再压扁再杆一次，卷起成圆柱型。
- 3.作法2的圆柱面团从中间切割成2份，再将切口朝上、向下压扁秆开成圆片状即成酥皮。
- 4.材料C汆烫后沥干水分。
- 5.热油锅，放入作法4的材料和调味料A一起翻炒，至汤汁煮滚，则以调味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起锅放凉。
- 6.洋葱切小粒与碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的馅料，即成咖哩馅备用 。
- 7.取一张作法3的酥皮包入50公克作法6的馅料，再用手将其对折捏成饺子形，封口处捏花，重复此动作至材料用毕。
- 8.将作法7的饺子放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。